Этот продукт снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15%

С детства нам твердят, что овощи — это полезно. Но какие именно и почему, обычно не объясняют. Ученые из Дании выяснили, что растительные нитраты, которые в большом количестве содержатся в зеленых листовых овощах, таких как салат, руккола и шпинат, могут снижать артериальное давление и уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Как проводилось исследование

Исследование проводилось в рамках Danish Diet, Cancer, and Health Study. В нем приняли участие более 53 000 человек, у которых на момент начала не было сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые собирали данные о рационе участников с помощью анкеты частоты потребления пищи, уделяя особое внимание количеству нитратов, получаемых из овощей.

Потребление растительных нитратов оценивалось с использованием базы данных, включающей информацию о содержании нитратов в 178 овощах. Основными источниками нитратов в рационе участников были салат (41%), картофель (22%), сельдерей (10%), морковь (5%) и шпинат (3%). Среднее потребление нитратов составляло 59 мг в день. В течение 23 лет исследователи отслеживали здоровье участников через национальные медицинские регистры, фиксируя случаи госпитализаций из-за сердечно-сосудистых заболеваний.

Что показали результаты

Результаты исследования продемонстрировали положительное влияние умеренного потребления растительных нитратов на сердечно-сосудистое здоровье.

• Снижение артериального давления. Участники, потреблявшие около 60 мг нитратов в день — это примерно одна миска зеленых листовых овощей, имели на 2,58 мм рт. ст. более низкое систолическое давление и на 1,38 мм рт. ст. диастолическое по сравнению с теми, кто потреблял меньше нитратов.
• Снижение рисков сердечно-сосудистых заболеваний. Вероятность ишемической болезни сердца уменьшалась на 12%, сердечной недостаточности — на 15%, ишемического инсульта — на 17%, заболеваний периферических артерий — на 26%.
• Эффект «плато». При потреблении более 60 мг нитратов в день дополнительные преимущества для здоровья не наблюдались.

Ученые полагают, что растительные нитраты способствуют улучшению кровообращения за счет расширения сосудов и снижения артериального давления. Добавление в рацион хотя бы одной миски зелени в день, например шпината или фриллиса, — простой и эффективный способ снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.