Что будет, если полностью отказаться от соли?

Что будет, если полностью отказаться от соли? Мы бы ответили так: вы снизите потребление натрия и тем самым можете немного уменьшить артериальное давление, а еще будете ярче чувствовать вкус еды. Но для большинства людей полный отказ от соли не даст заметных преимуществ. 

Что изменится

Соль — это хлорид натрия, а натрий нужен организму для работы нервной системы, мышц и поддержания водного баланса. Проблема может быть в избытке: чем больше натрия в рационе, тем в среднем выше артериальное давление. Согласно метаанализу, сокращение потребления соли снижает давление как у людей с гипертонией, так и у тех, у кого давление в норме.

При этом значительная часть соли в организм поступает вовсе не из солонки. Большое количество натрия содержится в хлебе, сыре, колбасных изделиях, соусах, снеках и другой готовой еде. Поэтому отказ от дополнительного досаливания может снизить потребление соли, но не обязательно заметно изменит его, если в рационе много таких продуктов.

Есть и менее очевидный плюс: при ограничении соли вкусовые рецепторы постепенно адаптируются. Со временем привычные блюда начинают казаться более насыщенными, поэтому для того же вкусового ощущения соли может требоваться меньше.

Кроме того, имеет значение, какую именно соль вы используете. Йодированная соль остается одним из основных источников йода — он необходим для нормальной работы щитовидной железы. ВОЗ рекомендует использовать йодированную соль для профилактики йододефицита. Заменять ее, например, морской или гималайской солью, не имеет особого смысла. По содержанию натрия они сопоставимы, а йода в такой соли может быть недостаточно.

Наш вывод

Полностью отказываться от соли не нужно: большинству людей достаточно просто следить за ее количеством. Взрослым рекомендуется употреблять менее 5 г соли в день — это примерно одна чайная ложка.

Большинство соли мы получаем из готовых продуктов, поэтому полезно смотреть на этикетки: производители могут указывать содержание натрия. Чтобы примерно понять, сколько соли содержится в продукте, нужно умножить количество натрия на 2,5. Например, 800 мг натрия — это около 2 г соли.