Что будет, если неделю ничего не есть?

Что происходит с организмом, когда человек несколько дней ничего не ест? Ученые из Университета королевы Марии в Лондоне и Норвежской школы спортивных наук провели эксперимент с семидневным голоданием и проследили за изменениями в организме на молекулярном уровне. Они обнаружили, что примерно после трех дней без еды изменения начинают происходить сразу в нескольких системах организма. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Metabolism.

Что будет, если неделю ничего не есть

В исследовании участвовали 12 здоровых добровольцев — пять женщин и семь мужчин. Неделю они употребляли только воду и ничего не ели. Перед началом голодания, каждый день во время него и после возвращения к обычному питанию ученые брали у участников образцы крови. Это позволило им отследить изменения около 3000 белков в плазме крови.

• К концу седьмого дня участники в среднем потеряли 5,7 кг веса. 
• Уменьшилась как жировая, так и безжировая масса тела — это часть массы организма, которая включает в себя все, что не является жировой тканью, в том числе мышцы. 
• Через три дня после возвращения к питанию большая часть безжировой массы восстановилась, а масса жира оставалась ниже исходного уровня.

Биохимия голодания

В первые два-три дня организм постепенно начинал расходовать собственные жировые запасы, чтобы получить энергию, так как с пищей калорий не поступало. В этот же период в крови наблюдался рост уровня кетоновых тел — соединений, образующихся при расщеплении жиров и служащих дополнительным источником энергии.

Однако наиболее заметные изменения произошли примерно после трех дней полного голодания. Ученые начали фиксировать перемены в уровнях множества белков, связанных с функционированием различных органов и тканей. В общей сложности значимо изменился уровень более 1000 белков из примерно 3000 исследованных.

Изменения затронули не только белки, отвечающие за обмен веществ. Например, ученые выявили перестройку белков внеклеточного матрикса, который образует своеобразную структурную основу вокруг клеток и помогает тканям сохранять форму и взаимодействовать друг с другом. Особенно сильно изменился тенасцин-R — белок, который как раз связан с внеклеточным матриксом нервной системы. 

Что это значит для здоровья

Ученые сопоставили изменения 212 белков примерно с 500 заболеваниями и другими показателями здоровья. Они обнаружили как потенциально положительные, так и потенциально отрицательные связи. 

• Например, во время голодания снижался уровень белка SWAP70 — генетически более высокий уровень этого белка связан с повышенным риском ревматоидного артрита. 
• С другой стороны, повышение уровня белка HYOU1, наоборот, коррелирует с повышенным риском ишемической болезни сердца.

Наш вывод

Конечно, эти результаты не означают, что семидневное голодание может лечить артрит или вызывать сердечно-сосудистые заболевания. Исследователи не проверяли, оказывает ли голодание лечебный эффект на людей с такими диагнозами. Они использовали протеогеномный анализ, чтобы оценить возможные взаимосвязи между изменениями белков и различными состояниями здоровья. Полученные данные служат скорее направлениями для будущих исследований.

Исследование было небольшим, в нем участвовало всего 12 человек. Речь идет именно о семидневном полном отказе от калорий, поэтому полученные результаты нельзя переносить на интервальное голодание или другие схемы питания.

Ученые предполагают, что в будущем удастся определить, какие именно молекулярные изменения вызывают потенциально полезные эффекты голодания. Тогда отдельные процессы, возможно, получится запускать с помощью лекарств или других методов без необходимости полностью отказываться от еды на несколько дней.