Вредны ли молочные продукты?

Человек принадлежит к классу млекопитающих. Так что молоко для нас — такая же естественная пища, как для коров. Тем не менее у коровьего молока неоднозначная репутация. С одной стороны, оно входит в рекомендации ВОЗ по здоровому питанию. С другой стороны, в канадском диетологическом гайдлайне, например, молочные продукты уже исключили из списка обязательных. А некоторые популярные диеты типа кето предполагают даже полный отказ от молока.  В популярных медиа можно найти длинные списки преимуществ, которые дает безмолочная диета: улучшение сна, снижение уровня воспаления, избавление от головных болей и акне. Однако нет ни одного исследования,  в ходе которого эксперты реально бы проследили позитивные (или негативные) последствия отказа от молочных продуктов. Кроме того, продукты, которые объединяют под общим названием «молочные», сильно отличаются друг от друга по составу питательных веществ и воздействию на организм. Чтобы понять, насколько справедливы ограничительные рекомендации, нужно рассмотреть основные типы продуктов по отдельности.

Молоко 

Почему не стоит пить молоко при непереносимости молочного сахара (лактозы) или аллергии на молочный белок, понятно без объяснений. В первом случае молоко вызывает вздутие, боль в животе, диарею и тошноту. Во втором — сыпь, расстройства ЖКТ, кашель и отеки слизистых оболочек носа и гортани. Учитывая, что в той или иной степени усвоение молока затруднено у 68% человечества, высока вероятность, что вы находитесь в этой группе. А значит, отказ от молочных продуктов может решить многие ваши проблемы, включая беспричинную усталость или головные боли — они тоже могут быть симптомами «скрытой» непереносимости. Но к молоку есть и менее очевидные претензии. Разобраться, какие из них оправданны, а какие надуманны, немного сложнее.