Правда ли, что кофе выводит из организма жидкость?

Правда ли, что кофе выводит из организма жидкость? Коротко: нет, не правда. Хотя кофеин и обладает легким мочегонным эффектом, это не значит, что после чашки кофе организм теряет много воды. К тому же вместе с кофеином мы получаем достаточно жидкости, чтобы компенсировать потери. Кофе, как и любой напиток, пополняет, а не уменьшает запас воды в организме.

Как появился миф

Представление о том, что кофеин выводит из организма жидкость, связано с тем, что он блокирует рецепторы аденозина — сигнального вещества, участвующего в регуляции почечного кровотока. Когда кофеин подавляет действие аденозина, через почечные клубочки проходит больше крови, поэтому образуется больше мочи. При этом немного снижается всасывание натрия из почечных канальцев в кровь. В результате больше натрия остается в моче. А поскольку вода движется туда, где выше концентрация растворенных веществ, вода хуже всасывается из почечных канальцев обратно в кровь и поэтому более активно выводится с мочой.

Как на нас влияет кофе на самом деле

Звучит пугающе, но на самом деле заметный мочегонный эффект возникает только при довольно высокой разовой дозе кофеина — 250–300 мг. Это эквивалентно двум-трем чашкам кофе, выпитым за короткий промежуток времени. И даже в этом случае организм теряет не так уж много жидкости. Как показал метаанализ 16 исследований, прием таких доз кофеина увеличивает объем выделяемой мочи в среднем всего на 16%. Для сравнения: медицинский диуретик фуросемид увеличивает суточный объем мочи у здорового человека почти на 80%. А при физической нагрузке в жару человек теряет с потом до двух литров воды в час — это примерно в 18 раз больше, чем после внушительной дозы кофеина.

Кроме того, кофе почти целиком состоит из воды. В порции эспрессо объемом около 30 мл — воды примерно 27–29 мл. В американо объемом 150–240 мл — примерно 145–235 мл. В чашке обычного фильтр-кофе объемом 200–250 мл воды — до 99%. Чтобы кофеин мог вызвать реальное обезвоживание, организм должен был бы потерять больше воды, чем получил с самим напитком. Но даже после 250–300 мг кофеина, которые могут увеличить мочеотделение примерно на 109 мл, две-три чашки кофе дают дополнительно около 400–600 мл воды. То есть воды с кофе поступает в несколько раз больше, чем теряется из-за кофеина. А значит, баланс все равно остается положительным.

Зачем кофе подают с водой

Зачем же тогда к кофе подают стакан воды? Не для компенсации потери жидкости, а для того, чтобы «очистить вкусовые рецепторы». Глоток воды нужен, чтобы прополоскать рот, убрать посторонние вкусы и лучше почувствовать аромат напитка.