«Мой главный принцип — разнообразное питание. Поэтому я все время пробую новые продукты»

Профессор Тим Спектор пришел в мир питания из генетики, заинтересовавшись во время исследования близнецов нашим «тайным органом» — сообществом из триллионов бактерий, живущих внутри нас. С тех пор он успел возглавить масштабный Британский проект по изучению кишечника, провести десятки исследований и написать две книги — «Мифы о диетах» и «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд», вдохновленные, по его словам, желанием донести до людей удивительные научные открытия последних лет.

Мы поговорили со Спектором о микробиоме — профессор подключился к звонку прямо из коридора лондонской больницы Сент-Томас, где он сейчас работает.