Ученые: чем больше ультрапереработанной еды, тем выше риск инсульта

У людей, которые съедают девять порций ультрапереработанных продуктов в день, на 67% повышается риск сердечных приступов, инсультов или смерти от сердечного заболевания по сравнению с теми, кто съедает одну порцию. Об этом свидетельствует исследование, опубликованное журналом Американского колледжа кардиологии — JACC: Advances. На него обратила внимание The Wall Street Journal (WSJ). 

В ходе исследования ученые наблюдали за более чем 6,8 тыс. человек в возрасте от 45 до 84 лет в США, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний. Участники ответили на вопросы, что они обычно едят. Учитывался и ряд других факторов, которые могут влиять на здоровье, в том числе курение, физическая активность, кровяное давление. 

Как выяснили исследователи, каждая дополнительная ежедневная порция ультрапереработанных продуктов повышала риск сердечно-сосудистых заболеваний на 5,1%. 

Ученые также пришли к выводу, что у ультрапереработанных продуктов есть свойства, которые могут способствовать негативному воздействию на здоровье. Они, как правило, обладают более высокой энергетической ценностью, чем другие продукты. В них часто содержатся особые сочетания жиров, сахара, натрия и углеводов, которые могут вызвать у людей тягу к ним. Некоторые добавки, встречающиеся в ультрапереработанных продуктах, такие как эмульгаторы, могут изменять микробиом кишечника и таким образом вызывать воспаление. Воспаление, в свою очередь, связано со многими проблемами, включая диабет второго типа, болезни сердца и рак. 

Ученые неоднократно указывали на то, что ультрапереработанная еда плохо влияет на здоровье. Тем не менее не все эти продукты одинаково вредны, а некоторые могут быть и относительно полезны, отметила в разговоре с WSJ ассоциированный профессор диетологии Род-Айлендского университета Майя Вадивелоо. Например, цельнозерновой хлеб, соевое и миндальное молоко, а также растительное мясо.