Некалорийная альтернатива сахару усиливает чувство голода и провоцирует переедание

Многие люди выбирают подсластители вместо сахара, чтобы сократить количество потребляемых калорий. Одним из самых популярных является сукралоза — подсластитель, который в сотни раз слаще сахара, но почти не содержит энергии. Однако недавние исследования поставили под сомнение его эффективность в контроле аппетита. Так, исследование, проведенное в Университете Южной Калифорнии, показало, что сукралоза может усиливать чувство голода и активировать области мозга, связанные с пищевой мотивацией, — даже больше, чем обычный сахар. При этом она не вызывает физиологических сигналов о насыщении, которые обычно сопровождают прием пищи.

Как проводилось исследование

В исследовании приняли участие 75 человек в возрасте от 18 до 35 лет, включая людей с нормальным весом, избыточным весом и ожирением. Каждый участник трижды посетил лабораторию натощак. В первый визит участники выпили напиток с сахаром, во второй — с сукралозой, а в третий — просто воду. Порядок был случайным. Чтобы скрыть различия, все напитки были с вишневым вкусом.

До и после приема напитков участники сдали анализы крови и прошли функциональное МРТ. Ученые контролировали уровень глюкозы, гормонов насыщения, таких как инсулин и GLP-1, а также активность гипоталамуса — области мозга, ответственной за регуляцию аппетита.

Что показали результаты

Исследование показало, что сукралоза не только не утоляет голод, но и может его усиливать.

• Напиток с сукралозой не вызывал повышения уровня глюкозы и гормонов насыщения, в отличие от сахара.
• После употребления сукралозы участники чувствовали себя более голодными по сравнению с «сахарным» напитком.
• МРТ выявило повышенный приток крови к гипоталамусу, особенно у людей с нормальным весом или ожирением.
• Участники, выпившие напиток с сахаром, напротив, демонстрировали снижение активности центра аппетита.
• Сукралоза также усиливала связь гипоталамуса с другими участками мозга, отвечающими за пищевую мотивацию. 

По мнению ученых, причина этого эффекта кроется в несовпадении: организм ощущает сладкий вкус, но не получает калории. Это может нарушать механизмы регуляции аппетита и усиливать тягу к еде. Важно отметить, что исследование оценивает острый эффект — реакцию на один напиток. Что происходит при регулярном употреблении подсластителей, пока не ясно. Но уже сейчас понятно: заменитель сахара не всегда ведет к снижению калорийности рациона.