Не можете сосредоточиться? Возможно, дело в завтраке

Сладкое — не лучшее начало дня. Сначала уровень глюкозы в крови резко подскакивает, поджелудочная железа отвечает выбросом инсулина, который заставляет клетки усиленно поглощать сахар. В итоге через час-полтора уровень глюкозы падает ниже исходного. Вы снова чувствуете голод, тянетесь за следующей порцией быстрых углеводов, и цикл повторяется. Со временем такие «инсулиновые качели» могут снизить чувствительность клеток к инсулину, а это уже путь к метаболическому синдрому и диабету второго типа. 

Казалось бы, одного этого достаточно, чтобы отказаться от сахара с утра. Но свежее исследование показывает, что у сладкого завтрака есть еще один неприятный эффект — не метаболический, а нейрофизиологический. 

О чем исследование

В рамках эксперимента 13 молодых женщин дважды завтракали в лаборатории, а затем проходили функциональные и когнитивные тесты. В первый день им предлагали сбалансированный набор жиров, белков и углеводов: рис, лосось, омлет, овощи, мисо-суп. На второй день — завтрак с явным перекосом в сторону сахара и жиров: пончики со сладким молочным коктейлем. В обоих случаях калорийность была одинаковой: примерно 500 ккал. Но в сладком завтраке больше половины энергии приходилось на жиры, а белка почти не было. 

В течение двух часов после еды ученые отслеживали у испытуемых температуру тела, вариабельность сердечного ритма и когнитивные показатели. Контраст оказался разительным. После сбалансированного завтрака температура тела повышалась — это признак пищевого термогенеза, то есть дополнительных энергозатрат организма на переваривание и усвоение пищи, особенно белка. Параметры вариабельности сердечного ритма указывали на то, что организм переходил в более бодрый рабочий режим, связанный с активностью симпатическои нервнои системы. Субъективно испытуемые тоже чувствовали себя энергичнее.

После пончиков с молочным коктейлем происходило обратное.  Температура тела почти не менялась, а вариабельность сердечного ритма указывала на активизацию  парасимпатической нервной системы — режима «отдыхай и переваривай». Субъективно это выражалось в сонливости.  Объективно — в снижении исполнительных функций: испытуемым было труднее переключаться между задачами, планировать свои действия и концентрироваться на конкретных делах. 

Вывод

Судя по всему, неизбежный спад уровня глюкозы, который следует за гликемическим пиком, вызывает у нервной системы реакцию «торможения».  Справедливости ради, стоит отметить: выборка в новом исследования невелика —  13 человек, все молодые женщины. Авторы признают, что результаты нужно переповерять на более широкой выборке. Но полученные данные согласуются с результатами метаанализа 15 клинических исследований, который показал: чем стабильнее уровень глюкозы в крови после завтрака, тем выше когнитивные функции в первой половине дня.