Как переработанное мясо влияет на мозг

Если вдруг ваш завтрак не обходится без яичницы с беконом, а на ужин вы часто едите сосиски, есть повод пересмотреть привычки. Новое исследование, опубликованное в Neurology, показало, что регулярное употребление переработанного красного мяса связано с повышенным риском деменции и ускоренным когнитивным старением.

Как проводилось исследование

Ученые изучили данные более чем 133 000 медицинских работников — мужчин и женщин, за которыми велось наблюдение около 40 лет. На момент включения в исследование у них не было диагностированной деменции, а их рацион регулярно оценивали с помощью детализированного опросника, в котором описывалась частота потребления пищи.

Исследователи отдельно проанализировали влияние переработанного мяса — таких продуктов, как сосиски, бекон, колбасы и хот-доги, а также непереработанного красного мяса — говядины, свинины и баранины. Чтобы стандартизировать показатели, одну порцию мяса определяли как 85 граммов — примерно равную размеру колоды карт. За годы наблюдений деменция была диагностирована у 11 000 участников.

Что выяснилось

Анализ показал, что частое употребление переработанного мяса связано с ускоренным когнитивным старением и повышает риск деменции. Вот ключевые выводы, которые удалось сделать на основе собранных данных:

• регулярное потребление переработанного мяса (≥ двух порций в неделю) было связано с повышением риска развития деменции на 14% по сравнению с теми, кто ел такие продукты менее трех раз в месяц;
• люди, употреблявшие переработанное мясо ежедневно, сталкивались со снижением когнитивных функций, эквивалентным ускоренному старению мозга на 1,6–1,7 лет.

Как снизить риски

Конечно, не обязательно полностью отказываться от любимых колбасных изделий. Исследователи обнаружили, что замена всего одной порции переработанного мяса в день на белок в виде орехов, бобов или тофу уже снижает риск деменции на 19%. Эти данные подтверждают, что даже небольшие изменения в рационе могут существенно повлиять на здоровье в долгосрочной перспективе.