Готовое, удобное и вкусное?

Представьте: вы в магазине и думаете, что взять — кусок говядины или колбасу? Колбаса кажется более удобным выбором: ее не надо готовить, к тому же она дольше хранится. И потом, это ведь то же мясо. В этом как раз и проблема: промышленно приготовленная еда вроде колбасы, чипсов или тортов в фабричной упаковке — не то, чем кажется. Мы неправильно оцениваем ее пищевую ценность. Не догадываемся об ингредиентах, которые она содержит. Не подозреваем, что тех ингредиентов, которые нам нужны, в ней нет или меньше, чем можно подумать.

Ультрапереработанные продукты (УПП), к которым относится все перечисленное выше, — два в одном: символ современного питания и синоним вредной еды. Именно с их повсеместным распространением связано само представление, что еда может быть вредной. О том, что такие продукты вызывают ожирение, метаболические нарушения, болезни сосудов и ЖКТ, написаны тысячи популярных статей и постов. Исследования показывают, что потребление УПП действительно связано с ухудшением более 20 параметров здоровья и такими хроническими заболеваниями, как ишемия, атеросклероз и диабет.